土豆粉培训哪家好

土豆粉是中国百年金牌老字号，是明朝宫廷流入民间的一道经典美食。相传明朝御厨将土豆粉选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷冻晾制等流程，才打造出土豆粉这一独特美食。历经几百年的土豆粉，经历多代大师的不断创新和改良，形成了传统的三鲜土豆粉、麻辣土豆粉、两掺，以及创新品种土豆粉凉拌、凉拌土豆粉、乌鸡土豆粉、砂锅宽粉等多种分类，特色十足，备受消费者的欢迎。

土豆粉培训内容： 1、培训土豆粉高汤的熬制; 2、培训调碗各种小料的配制; 3、培训辣椒油的制作方法; 4、培训土豆粉、佐料的购买挑选及注意事项; 5、可以搭配砂锅土豆粉一起学习。土豆粉培训时间： 一般2天左右就可以掌握，不限制时间，包教会，学会为止，学不会全额退款。土豆粉怎么做呢，北京品味轩餐饮公司培训教你土豆粉的家常做法 一.高汤制作 原料：老鸡2只（约3.5千克），猪蹄2个，猪肘1个（重约1.5千克），凤爪1千克，猪龙骨5千克。

制作方法：猪蹄剁开，同其他原料放入凉水中浸泡1.5时捞出，放入添有15千克开水的汤锅中，大火煮3-4小时，再转中火。隔10分钟，添开水8-10千克，直至45千克。最后留15千克下次使用，其余浓白汤过滤备用。

二、秘制底料 1、花椒，干辣椒，山奈，八角，香叶、草果，白豆蔻、小茴香等原料按照配比融合，加工成细粉。2、然后与郫县豆瓣酱，豆豉，冰糖一起磨碎，将牛油、葱油、水按照5:3:1的比例一起熬制1小时，最后放入花生米碎和黄豆碎，放入不锈钢盆内自然冷却备用。

三、土豆粉制作 原料：鹌鹑蛋1个，火腿5克，鱼丸和猪肉丸各1个，油菜1棵，豆腐10克，鲜蘑6克，水发海带8克，香葱末10克，鲜土豆粉条200克。调料：盐、味精、鸡粉、胡椒粉适量，猪骨鲜汤，葱油备用。

制作方法 1、火腿切薄片，油菜洗净取大叶，大豆腐切片，海带切菱形片，鲜蘑撕成条。2、鲜土豆粉条汆水备用。3、所有原料放在砂锅内，加入猪骨高汤和调料烹饪，撇去浮沫，淋葱油，撒葱花。

本文来源：永利总站官网-www.tjzxnews.com