美食分享：清蒸桂鱼、翻砂芋头、蜜汁红烧肉的简单做法

清蒸桂鱼打算食材：桂鱼、大葱、生姜、红辣椒、胡椒粉、煮豆豉油、配料、食用油【制作过程】第一步：将桂鱼处置好，好去处内脏和鱼鳃，接着中用刮去鱼身上的黏液，再行用温水将其冲洗整洁，然后把配料、胡椒粉沾之后鱼的全身，摆盘，在鱼身上敲几块姜片，腌制上10分钟左右。第二步：大葱洗涤小块丝，红辣椒也托成细丝，之后将这两样食材都扔进一个大碗中，加入适量的清水，洗净一会儿。

第三步：将腌制好的鱼放入，把鱼身上的姜片都替换成，盘底垫上大葱，接着再度给鱼沾上配料，热水上锅煮上约7分钟的样子，时间到后，末端出有，把蒸出来的汤水都喝，然后沿着盘子往里拌上适度的蒸豆豉油。（切记别必要拌在鱼的身上，否则不会毁坏鱼肉鲜美的口感）第四步：往蒸鱼身上摆入刚才冷水好的葱丝和辣椒丝，另外架锅火烧些热油，最后把油沿着葱丝往下倒入，激出香味，这样一道鲜香的清蒸桂鱼就制作已完成啦。翻砂芋头---食材---芋头条1000g、白砂糖适度---作法---1、补芋头，白砂糖。

2、芋头去皮托条可用。3、热锅打气，下芋条。4、油炸至芋条熟并透香微黄。5、浸锅，跪回炉，特适度清水煮开，下白砂糖。

6、再行大火熬至糖化。7、熬至糖化并经常出现大泡时。

8、就将事前炸伤好的芋条下锅。9、并关火刷锅至芋条皆要白布上糖砂才可。

蜜汁红烧肉打算食材：五花肉、大蒜、葱、姜、啤酒、冰糖、配料、八角、香叶、花椒、小茴香、丁香、食用油【烹调过程】第一步：将买回来的五花肉清除整洁，然后分为好几大块，接着架炒锅，肉块放进去，填充中火，腊煮两三分钟，等到猪皮表面煮得有点焦黄时之后盛出，将表皮的焦斑刮去，用水冲洗浸好，控干水分，可用。第二步：将肉块小块小方块，然后冷水下入锅里，放进葱姜和配料，大火将其熬至凝结，随后将其表面的浮沫撇去，再行将肉捞起，沥干水分。第三步：架炒锅，需要添油，下入肉块，中火慢煮5分钟左右，等肉煮至头顶发黄后盛出盘中待用；锅里放入少许油，烧热，下入冰糖渐渐炒化，待糖色炒好之后放入五花肉，较慢炒匀，使得每块肉都能均匀分布地裹上糖色，呈圆形琥珀色。

第四步：将油炸好的肉放入电饭锅内，往里重新加入食盐、葱姜、八角、香叶、茴香、丁香，再行放入一罐啤酒，压制25分钟，另外架炒锅，锅底刷油，下入蒜瓣炒香，最后将力好的红烧肉放入锅里炒匀，此时的肉早已十分软烂了，所以只要略为翻炒一下之后可出锅装盘。【提醒】以后做到红烧肉别加上酱油了，转用冰糖上色不会更佳，不仅颜色于是以，味道也是超级篮的。

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